A2-013 優質哥斯大黎加滴濾咖啡 - Finca Phoenix - 卡杜拉

Finca Fénix 酒莊坐落於哥斯大黎加中央谷地波阿斯山脈肥沃的火山坡地上。它被公認為中美洲和南美洲生產蜜處理咖啡和天然咖啡的先驅之一。酒莊採用 100% 有機種植，源自於莊主的信念：有機種植不僅能保護環境，還能保障家人的健康。儘管面臨技術和組織方面的挑戰，但這一理念始終堅定不移。

Finca Fénix 的咖啡以其獨特的風味而聞名，尤其以其非凡的天然甜味而聞名。該莊園在 2009 年的精品咖啡大賽中脫穎而出。

其標誌性產品之一「黑玫瑰」採用非洲高架床自然風乾，櫻桃每天只需翻動幾次。這種方法增強了果香濃鬱的風味。在採摘期間，酒莊使用白利糖度計（葡萄酒業常用）測量櫻桃的含糖量，確保只有甜度超過20%的櫻桃才會被選中進行日曬處理。相較之下，蘋果的平均白利糖度約為14，檸檬為12，百香果為18——而Finca Fénix的櫻桃白利糖度高達21-22 ，彰顯了其非凡的甜度。

酒莊致力於環境永續發展。收集雨水用於咖啡加工，並利用蚯蚓養殖（蚯蚓堆肥）生產有機肥料，確保不使用任何化學肥料或殺蟲劑。

• 咖啡豆：哥斯大黎加 - Caturra
• 烘焙：厭氧自然烘焙 - 中深度烘焙
• 酒體：醇厚甜美
• 口味：巧克力、紅酒、成熟鳳梨、百香果、焦糖、黑加侖
  海拔：1650米
  
• 沖泡步驟
  1. 1. 設置滴灌袋
        撕開滴濾袋，將紙耳朵掛在杯的兩側，並確保牢固。
     2. 綻放（預浸泡）
        • 將約30毫升熱水均勻地倒在咖啡渣上，使其濕潤。
        • 靜置 20-30 秒，讓二氧化碳逸出並增強風味。
     3. 主澆注
        • 將熱水分 2-3 輪緩慢倒入咖啡渣，並以輕柔的圓週運動流過咖啡渣的中心。
        • 避免直接倒在濾壁上。
        • 等待水排乾後再倒入下一批水。
        • 總水量：150-160毫升。
        • 總沖泡時間：約 2-3 分鐘。